Deléitate con los sabores del Mediterráneo con nuestra Ensalada Mediterránea, una opción saludable y refrescante perfecta para cualquier ocasión. Disfruta de una comida ligera y nutritiva que te transportará a las costas del Mediterráneo con cada bocado.
Ingredientes
( Para dos porciones )
- Lechuga: 4 tazas (lavada y troceada)
- Tomates cherry: 1 taza (partidos a la mitad)
- Pepino: 1 pequeño (cortado en rodajas)
- Cebolla morada: 1/4 de cebolla (cortada en rodajas finas)
- Aceitunas negras: 1/4 de taza (sin hueso)
- Queso feta: 1/2 taza (desmenuzado)
- Aceite de oliva: 2-3 cucharadas
- Vinagre balsámico: 1-2 cucharadas
- Sal y pimienta: al gusto
Instrucciones
Preparación
- Lava y corta los vegetales: Lava la lechuga y córtala en trozos del tamaño que prefieras. Corta los tomates cherry a la mitad. Pela el pepino y córtalo en rodajas finas. Corta la cebolla morada en rodajas finas.
- Enjuaga 1/2 taza de quinoa cruda bajo agua fría para eliminar la saponina.
- Ponla en una olla con 1 taza de agua y una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté cocida y haya absorbido toda el agua.
- Retira del fuego y deja reposar con la tapa puesta durante 5 minutos. Luego, esponja con un tenedor y deja enfriar.
- Mezcla los vegetales: En un bol (tazón) grande, mezcla la lechuga, los tomates cherry, las rodajas de pepino y las rodajas de cebolla morada.
- Añade las aceitunas y el queso feta: Agrega las aceitunas negras y el queso feta desmenuzado a la ensalada.
- Prepara el aliño: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Añade sal y pimienta al gusto y remueve bien para emulsionar.
- Adereza la ensalada: Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla todo suavemente para que los ingredientes se impregnen bien del sabor.
- Sirve: Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta de una deliciosa Ensalada Mediterránea fresca y saludable.
